Dette restaurerte og fornemme overnattingsstedet fra 1300-tallet var tidligere et bryggeri, og kan skilte med unike elementer som en utsmykket trapp og flotte fellesområder. Monsieur Ernest tilbyr kostnadsfri Wi-Fi, og ligger kun 500 meter fra torget og klokketårnet. Alle rommene på Hotel Monsieur Ernest har TV, skrivebord og eget bad. Hver morgen serverer hotellet en frokostbuffé i den gamle, fornemme spisesalen. Baren på Monsieur Ernest tilbyr drikkevarer som lokalt belgisk øl, som du kan drikke inne eller ute på terrassen med utsikt over hagen og kanalene. Brugge jernbanestasjon ligger 4 minutters kjøring unna. Beginerhusene og bryggeriet De Halve Maan ligger begge mindre enn en 15-minutters spasertur fra Hotel Monsieur Ernest. Du kan gå til Konserthuset på 5 minutter. Flyplasstransport eller leie av sykkel tilbys etter avtale.